Vitamina A

La Vitamina A proviene de fuentes animales como la carne, el huevo y los productos lácteos.

El betacaroteno es el precursor de la Vitamina A y proviene de los vegetales de hojas verdes, así como de las frutas y vegetales de colores intensos.

- Es una Vitamina LIPOSOLUBLE
- Esencial para el organismo


FUNCIONES DE LA VITAMINA A:

• Necesaria para el crecimiento y desarrollo del sistema oseo.
• Esencial para el desarrollo celular.
• Contribuye a la prevención de enfermedades infecciosas.
• Contribuye a la producción de esperma.
• Es fundamental para la visión.
• Antioxidante: Previene el envejecimiento celular y la aparición de cáncer.

PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA A SON:

EN EL REINO ANIMAL:

• Productos lácteos
• La yema del huevo
• Aceite de hígado de pescado

EN EL REINO VEGETAL:

• Se encuentra en los vegetales amarillos o rojos, o verdes oscuros como por ejemplo: zanahoria, batata, calabaza, zapato, ají, espinacas, lechuga, tomate y espárragos.

FRUTAS:

• Melón
• Papaya
• Mango
• Damasco

Consecuencias de la carencia de Vitamina A:

• Alteraciones oculares: Puede ocasionar ceguera crepuscular, es decir disminuye la agudeza visual al anochecer.
• Inmunidad reducida: Baja nuestras defensas. Al carecer de Vitamina A, desaparece las barreras contra las infecciones.
• Alteraciones óseas: Aumenta la posibilidad de padecer dolencias en articulaciones debido a que obstaculiza la regeneración ósea.
• Alteraciones cutáneas: La piel se vuelve áspera, seca, con escamas. El cabello se torna quebradizo.
• Otros: Cansancio general y pérdida de apetito, pérdida de peso, alteración de la audición, gusto y olfato y alteraciones reproductivas.

TOXICIDAD

Efectos tóxicos de una ingesta excesiva de Vitamina A

Signos y síntomas de toxicidad por Vit. A:

• Anorexia, pérdida de peso, vómitos, visión borrosa, irritabilidad, jaqueca, alopecia, insomnio, debilidad, poca fuerza muscular, etc.
• El consumo excesivo de Vit. A puede provocar un color amarillento en las palmas de las manos por exceso de carotenos debajo de la piel. 

Recomendaciones relacionadas con la Vitamina A:

• La Vitamina A se mantiene estable a temperaturas ordinarias de conservación y de cocción.
• Es estable a la luz y al calor, pero no a la oxidación.
• La fritura de los alimentos con Vitamina A, pierden sus propiedades en relación a la Vitamina.
• Se recomienda comer los alimentos frescos para aprovecharla al máximo.
• IMPORTANTE: El exceso de alcohol irrita el tracto digestivo y así inhibe la absorción de Vitamina A.

Información obtenida en zonadiet.com y editado por Cristian Gonzalez Moyano.